法国有个谚语：“如果战争来了，带着你的妻子带着你的松露赶快跑”，可见松露的尊贵身份。这款松露炒鸡蛋也是皇室贵族结婚仪式中要吃的一道“补品”。
最好先把松露切碎放在橄榄油中浸泡1小时，然后放入锅中加热，再放进打好的鸡蛋，不停的慢慢搅匀，七成熟即可出锅，若喜欢还可以再刨几片松露放在蛋上，即可出盘。
不要让鸡蛋变老，也可以做成蛋卷形式。
