鱼，年夜饭里的重头戏，一整条鱼上桌，红黄各半，尽显主菜风范，颜值与口味齐赞。
1、拜托生鲜超市的卖鱼小哥帮忙，把鱼从脊背剖开，去除腮和内脏，鱼肚子要保持完整。年夜饭的鱼要保持完整，这个卖相更漂亮。鱼骨用刀根儿斩几刀，避免蒸完它翘起来或者是拱起来。
2、蒜蓉用油爆香，加入红椒酱，放入盐、糖、鸡精，胡椒粉调味。黄椒酱或者绿椒酱也如此炒制调味。
3、然后把这两种酱抹在鱼身上，清蒸。水开放鱼，蒸7分钟左右，焖5分钟。
4、蒸熟后，撒葱花，浇热油。 可以享用啦！
鱼的种类不限，但一定要新鲜，不要冷冻滴！
