非常非常简单的做法，全程不放油到吃的时候有种吃炸鸡的感觉
公众号里韦恩用的鸭胸，我在的鸭腿，都可以的 解冻后在有皮的一面切花刀（平行的就行，不用交叉） 注意不要把整个皮都切断，保持试一整片，这样出来才好看 然后有皮的一面撒盐和胡椒（黑白都行，我只找到白胡椒），撒均匀
找个不粘锅，开火，有皮的一面朝下先煎皮面 鸭子不用腌可以直接下货 我是开始切花刀的时候就开始预热锅，并且预热烤箱160度（上下火） 皮面煎多一会，火不要太大，不然很容易鸭油还没逼出来就焦了，用中小火就好了 多煎一会，多等油煎出来，吃起来也没那么腻也更健康（大概2～3分钟吧，看自己情况）
皮面差不多了，有焦焦的脆皮了，就翻面，再煎个2分钟左右
鸭腿保持皮面朝上，去烤箱 我的鸭腿比较厚，烤了大概半个小时 韦恩原来是鸭胸，烤的19分钟 然后 出锅搞定
撒盐撒胡椒的时候用量要比平常炒菜多，我怕鸭肉腥味重，胡椒撒了很多，出来也不会胡椒味很重
煎皮面的时候，如果因为火小一直不出脆皮，就最后火开大一点，脆皮和焦化层就很容易出现
我最后两只鸭腿，拿了一直撒了辣椒粉，出来味道也不错，其实还可以试下孜然啊花椒粉啊，多试几次总能找到你最爱的味道
因为烤的时候会烤出很多鸭油，鸭腿好了以后可以再放着土豆胡萝卜花菜类的，调个味，鸭油也就不浪费了