老北京肉皮冻

老北京肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   把肉皮放网锅内，注意不要超过网锅

2. 第2步.

   “三个五清洗法”洗肉皮，5分钟/50度/速度5

3. 第3步.

   将洗好的肉皮，八角，桂皮，香叶，20克料酒，1000克水放主锅，以12分/100度/速度小勺烹煮

4. 第4步.

   取出沥干水分，放入主锅，以10秒/速度7切碎

5. 第5步.

   加入葱，姜，20克料酒，八角2个，桂皮1根，香叶2片，生抽，老抽，盐，1500克水，以60分/100度/速度1烹煮，之后放切好的胡萝卜，熏干，黄豆，咸菜疙瘩，以10分/100度/速度1烹煮。

6. 第6步.

   倒入保鲜盒冷却后，切成小块，盛盘后撒上香菜。

7. 第7步.

   根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。

8. 第8步.

   根据个人口味，蘸醋酸汁儿享用。