年年有鱼馒头

年年有鱼馒头的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜去皮蒸熟，晾至余温，加入酵母搅拌均匀

2. 第2步.

   加入面粉用筷子搅拌成絮状

3. 第3步.

   活成面团，在砧板上摊开，加入猪油，用手慢慢把猪油融化，使劲揉面吧

4. 第4步.

   大约揉7-8分钟，揉成非常光滑的面团，分成2个120克的面团，剩下的面团做元宝用

5. 第5步.

   取一份120克面团，排气搓长 整成鱼的样子，尾部压扁

6. 第6步.

   用小刀从中间切开，再用小刀压出纹路

7. 第7步.

   从鱼背上面从头到尾整理一条背鳍

8. 第8步.

   用刀切成肚鳍

9. 第9步.

   压扁，用小刀压出纹路

10. 第10步.

    用筷子插出鱼嘴，剪两个胡须，整理一下胡须

11. 第11步.

    用红豆做眼睛，用勺子插出鱼鳞，要插深一点，避免发酵好纹路不清晰

12. 第12步.

    开始制作元宝：大的10克一个，小的5克一个

13. 第13步.

    10克面团搓圆，5克小的擀成圆形，从中间切开

14. 第14步.

    把两面粘贴上去

15. 第15步.

    全部做好放入蒸锅发酵30-40分钟至1.5倍大，(冬天天冷把水烧热至手温，摸着不烫手即可)

16. 第16步.

    冷水上锅 ，大火烧开转中火蒸15-20分钟左右 ，关火闷三分钟开盖

17. 第17步.

    年年有鱼，每条鱼大约120克一条，元宝15克一个