酱牛肉

酱牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子清洗干净后，冷水浸泡数小时把血水泡出来。

2. 第2步.

   提前称重出来各种配料备用。

3. 第3步.

   把牛腱子冷水入锅，大火煮开，除去表面的浮沫后，继续煮5分钟。

4. 第4步.

   捞出焯水后的牛腱子。

5. 第5步.

   煮完牛腱子的水不要倒掉，留着一会儿炖肉用。

6. 第6步.

   锅内加入提前称好的20克植物油，中小火油热后放入姜片，慢慢煎。

7. 第7步.

   待姜片煎至边缘金黄时，加入葱段继续煎。

8. 第8步.

   葱段也煎至金黄时，加入豆瓣酱炒出香味。

9. 第9步.

   先加入料酒，翻炒均匀后再加入生抽。

10. 第10步.

    加入之前煮牛肉剩下的水和提前准备好的调料。

11. 第11步.

    水开后加入牛腱子。

12. 第12步.

    盖上盖子，小火炖2个小时左右。

13. 第13步.

    炖了2个小时左右，用筷子垂直插下去，如果很轻易地就能穿透牛肉那说明肉已经炖烂了，直接关火自然晾凉。

14. 第14步.

    彻底晾凉的酱牛肉捞出放入小锅或盆里，盛下的低汤用笊篱把调料捞出不要，原汤倒入盛牛肉的容器中，放冰箱冷藏过夜后，就彻底入味了。

15. 第15步.

    美味诱人的酱牛肉就做好了。

16. 第16步.

    盛下的老汤可不要浪费哦，还可以接着再卤两锅鸡腿、鸡肝、鸡珍、鸡爪、鸡蛋…

17. 第17步.

    卤豆腐，熬菜的时候放几块，很提味哒！

18. 第18步.

    煮完面，浇上一两勺老汤就是豪华版牛肉面！