春盘（五种辛味蔬菜）

春盘（五种辛味蔬菜）的做法说明

立春吃“春盘”有什么好处

春饼大家现在还在吃，而春盘很多人不懂是什么东西了。
春盘，其实就是一盘子青菜－－－－春天新长出来的各种蔬菜，而且必须是辛味的，能帮我们排毒抗毒。
辛味的作用是发散。因为经过一个冬天，我们的五脏内积存了许多浊气，需要借助辛味来排出去，而辛味同时又能提升人体阳气，防止春困，帮助我们精神抖擞地迎接春天。
春盘中，古人最初是放蒜苗、藠头叶子、韭菜、油菜苔、香菜这五种辛味菜，所以又叫五辛盘。后来变化出各种不同的搭配，还要放上春饼，用来卷菜吃，再配上青萝卜来消食，就称为春盘了。
不论怎么搭配，春盘讲究的是要选择带有辛香味道的绿色蔬菜。我们现在配春盘，除了上面说的五种，还可以选择：芹菜、荠菜、萝卜缨。



－－－－《吃法决定活法》陈允斌