广式脆皮烧肉

广式脆皮烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料： 1.五花肉 2.姜片 3.葱结 4.料酒 5.盐 6.酱油 7.小苏打 8.五香粉 9.白糖 10.锡纸

2. 第2步.

   冷水下锅 放入姜片 葱 2勺料酒 飞水去腥 增香 煮10分钟左右 煮至熟透

3. 第3步.

   用一支牙签插入猪肉表皮能轻松插入 说明猪肉已经熟透

4. 第4步.

   用厨房纸把五花肉表面水份吸干

5. 第5步.

   为了方便五花肉入味 用牙签在猪肉上扎满小孔 让里面的小气泡跑出来

6. 第6步.

   扎好小孔 把五花肉反过来 切3-4刀 不要切到皮

7. 第7步.

   放入 酱油 盐 白糖 五香粉 抹匀

8. 第8步.

   用小苏打和半小勺盐 涂抹在猪皮上 静置半小时 方便人味和让小苏打吸附进牙签扎的小孔里 这样能让猪皮更加酥脆

9. 第9步.

   截一张正方形的锡纸 把肉包起来 只露出皮的部分 这样可以锁住肉里的汁水 同时让皮更酥脆

10. 第10步.

    把烤箱调至200度 预热好 把肉放入 烤至半小时

11. 第11步.

    时间到 香喷喷金灿灿的脆皮烧肉出炉了 静置冷却后切成小块 蘸点酱油就能吃了