都说吃藜麦能减肥，并不是因为它热量很低，而是因为藜麦属于低升糖指数（GI）食物，吃完之后能提供更长久的饱腹感，且促进肠胃蠕动，所以减脂期间还可以适量吃一些的。
对比藜麦和大米，虽然单位重量所含热量相差不多，但是藜麦的两个优势让我选择用他来替代大米。
1、富含纤维素，将近是米饭的10倍。大家都知道减脂期间应该助于多吃些富含纤维素的食材，促进我们肠胃蠕动；
2、冷掉的藜麦也不会变硬。不像米饭冷掉之后又要重新加工才能变好吃，藜麦则是煮好之后可以冷藏保存，随时都可以吃，更方便快捷。本周推荐的这两款藜麦饭也很适合做午餐便当呢。
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一楼献给热量表
称量100g藜麦（干重，泡发之后应该大概160g左右），淘洗之后提前浸泡3小时以上（过夜最佳）备用；
紫甘蓝、胡萝卜、洋葱茄丁备用，口蘑切片备用；
锅中喷一丢丢油，接着把切好的蔬菜丁依次放入锅中炒饭均匀后倒入藜麦和水，水量将将没过食材即可，盖上锅盖，保持中火闷煮10分钟；
这时候kuai一勺味噌，用筷子在勺子边缘一点点将味噌融化于汤汁中，就像日剧深夜食堂大叔在做味噌汤那样；另外我发现味噌真的是很适合做减脂餐的调味，配料很简单就是黄豆、大米和盐发酵而成，所以也是高蛋白低脂肪的调味品呢，推荐大家可以冰箱里备一盒慢慢吃；
再保持中大火收汁，注意搅拌藜麦饭防止糊锅底，大概10分钟就能收干；
最后撒上点葱花，搭配蔬菜沙拉和煮鸡蛋就是营养丰富且全面的一顿饭啦。
1、紫甘蓝、胡萝卜、洋葱、口蘑这些食材都是可以根据你的喜好任意调换的，紫甘蓝用来焖饭我觉得会变得又软又甜，但同时会导致焖饭变得有点黑，影响颜值；
2、这样一锅藜麦饭我家两个人大概能吃两顿饭，务必要注意别因为太好吃就一顿全吃了，减脂餐也不能吃过量。