婆婆的蒸蛋，从来没有失败过，永远都是果冻一样的口感，四个蛋蒸一碗，就放在电饭锅上面的隔层跟米饭一起蒸，孩子们都喜欢分成几块然后拌饭吃。
1.蛋加入碗中，先不打
然后加水，蛋和水比例大约1:1到1:1.5都可以
然后小幅度打蛋，泡沫越少越好，一定要撇去浮沫
蒸蛋 可以大火蒸，大约15分钟。 但我家从来都是放到电饭煲米饭隔层上面跟米饭一起蒸的，是凉水，大概30分钟煮饭键，也没有失败过
水一定一定要是烧开的水冷却过的，不要太温了，手指觉得有点烫，但是可以忍受
浮末一定要撇去
水量一定要比蛋液多一点
打蛋动作要轻
这些都是减少蛋液里面空气的重要步骤