将虾酱，XO酱，生抽，蚝油装到小碗里搅拌，因为不另外放盐了，所以虾酱和生抽可以适当多一点。放一边备用。
虾仁和仙贝解冻后，翡翠虾仁切成仙贝大小，和黑虎虾仁以及仙贝一起腌制。金针菇洗净切碎，洋葱切成小丁，鸡蛋打散备用。
隔夜饭用饭勺捣散，方便一会儿翻炒。
开始起油锅，先将仙贝虾仁热锅冷油下锅内翻炒，变色后装出。 另起油锅，下洋葱。炒到洋葱变软后，捞出，放入鸡蛋液。鸡蛋炒成块后捞出，下金针菇炒到变软捞出。 另起油锅，下隔夜米饭，炒到米饭粒粒分明，下仙贝虾仁，洋葱，鸡蛋和金针菇。最后放入步骤一准备好的调味酱。
出锅前撒一把葱，配上准备好的熟西蓝花摆盘。