超级费油的牛肉末烧茄子

超级费油的牛肉末烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   我用的是冷冻的牛肉末，自然解冻的

2. 第2步.

   牛肉末里加少许胡椒、孜然，这样去腥味。再加一点生抽，提鲜味、上色。搅拌均匀后，放一边，腌制一下。

3. 第3步.

   茄子，我选的是黑茄子。相比于普通的茄子，这种茄子紧致、实心

4. 第4步.

   滚刀茄子。可以看到： 茄子里几乎看不到一点籽，实心满分。

5. 第5步.

   茄子切好了之后，用清水泡一下，这样可以让茄子多吸收一点水分，后面炒的时候可以少吸收一点油

6. 第6步.

   洗净葱姜蒜

7. 第7步.

   随便切片

8. 第8步.

   随便切片，或者切丁

9. 第9步.

   茄子下油锅，稍微煎变色。记得多放油，茄子超级吃油。一点一点放茄子，不要一起下锅，茄子变色就可以夹起来了。

10. 第10步.

    处理牛肉末。可以用煎茄子剩下的油，如果茄子焦了，最好冲洗干净了锅再下新油。牛肉末稍微炒一下，变色就可以起锅放一边了。

11. 第11步.

    用剩下的油，倒入葱姜蒜片，炒香。

12. 第12步.

    葱姜蒜容易焦，炒香后就立马倒入茄子。

13. 第13步.

    稍微炒一下茄子，就可以倒入牛肉末。中火闷2分钟。

14. 第14步.

    要起锅的时候，倒入水淀粉加生抽，收水。因为牛肉末里面和茄子都已经加了生抽，所以我就没有再放盐了，口味重的小伙伴，可以再加一点盐