千层酥万层酥蛋黄酥都少不了的水油皮（不用猪油版）

千层酥万层酥蛋黄酥都少不了的水油皮（不用猪油版）的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮制作： 糖+水，搅拌至糖融化，变成糖水 糖水+中筋面粉+食用油混合，用筷子搅拌均匀，手揉成团。 密封醒面20分钟，揉面团至表面光滑，密封醒面1小时

2. 第2步.

   油酥制作： 食用油+中筋面粉混合，筷子搅拌均匀，手揉成团。保鲜膜密封，待用。

3. 第3步.

   水油皮+油酥做法1： 1、将水油皮分成均匀大小的剂子。给出的方子可以分成15-18个剂子。 分好剂子揉圆。 2、油酥分成同样数量的剂子，揉圆。 3、水油皮剂子按平，包入油酥，注意避免包入空气。包好后用擀面杖擀平，三折。盖上保鲜膜让面团休息一会。 4、再擀平，三折。盖上保鲜膜休息一会。可以继续操作。 但是反复操作次数过多，皮过薄容易破，导致漏酥。一半操作2-3次三折即可，会形成6-9层的层次。

4. 第4步.

   懒人水油皮+油酥做法： 1、水油皮揉圆后擀成圆形，油酥揉圆 2、水油皮包住油酥。包好后重复几次三折，然后切成等大小的剂子再用。切口可以看到油酥与水油皮间隔分布，切口需要用水油皮收口包住切面再使用。 懒人方法省的一个个处理折叠动作，新手最好用前一方法联系几次，再来试试。不然“皮开肉绽”的感觉不是太好的蛤。