蜜桃梅尔芭 Peach Melba 是由奥古斯都.爱斯克菲尔 Auguste Escoffier 于1892年在卡尔顿酒店创作的。
奥古斯都.爱斯克菲尔是西方饮食文化的改革者。他一生对餐饮厨艺的贡献，在西方饮食文化历史上建立不朽扉页。
1900年他改良成现在的最终版本并用来招待歌剧名伶梅尔芭 Dame Nellie Melba，经过她的同意这道甜品就以梅尔芭的名字来命名。
材料：蜜桃，糖，香草棒，覆盆子
先将香草棒一切为二，加375g糖跟600ml水中火煮开，加入蜜桃，小火焖5分钟左右或至蜜桃酥软；
小心地取出蜜桃静置放凉；
300g新鲜覆盆子加一小勺糖霜打均匀之后过滤掉覆盆子的籽，
由于浆汁比较浓稠，这个步骤不能着急，要耐心一点；
碗中舀一勺香草冰激凌，蜜桃去皮，最后淋上覆盆子浆即可开动！
成品
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