牛肉兜汤是家乡的一道小吃。兜汤的浓稠完成取决于薯粉。在国外就没法那么讲究，用淀粉代替。
牛肉洗净、切片，加入生抽、料酒、香油和淀粉（薯粉最好），搅拌均匀，让每块肉都沾满粉。腌制10分钟。
姜末在油锅里爆香，加冷水。
水烧开后，牛肉一片一片放入。 水再次烧开，汤里加盐，起锅。
