酸辣粉，四川、重庆、贵州的传统小吃。走在那些小吃小巷子，酸辣粉、凉粉、随处可见~
使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：4人份（200克干红薯粉丝）
| 主料：泡好的红薯粉条250克 | |
| 配料：老坛酸菜15克、臊子50克、油炸黄豆5克、油炸花生米5克 | |
| 其它调辅料：生抽15毫升、醋10毫升、盐3克、老姜10克、蒜15克、辣椒油50克、花椒粉1克、香菜5克、小葱2克 |
红薯粉丝200克，用开水泡2小时。泡好后大概有1000克左右，差不多够4人份。
干黄豆用适量油酥黄、酥脆。油量能拌匀黄豆即可，一次多酥一点备用。油炸黄生米平时一直有备货，不用酥了。
老姜、蒜、小葱洗净切末，香菜洗净切段，准备15克老坛酸菜、臊子是平时吃面用的，加热一下就好。
取一面碗，加姜蒜末、生抽15毫升、醋10毫升、盐3克、辣椒油50克、花椒粉1克。
泡好的红苕粉取250克左右，入开水锅烫热，沥水。
将烫热的酸辣粉捞入面碗中，加点高汤，没有就加点油汤。撒上酸菜、臊子、黄豆、花生米、香菜、葱花。冬天来一碗吃了瞬间升温... 美食DIY就是这么简单！
1. 红薯粉条要提前用开水浸泡
2. 浇头和调味料按自己的口味添加