炖鸡块

炖鸡块的做法步骤

1. 第1步.

   把鸡剁成块后，用热水煮熟（将鸡体内的脏东西煮出来），然后用凉水浸泡降温。

2. 第2步.

   准备葱姜蒜和辣椒若干。

3. 第3步.

   炒香料:放入葱姜蒜、辣椒以及郫县豆瓣（一汤匙），炒到散发香味。 然后放入鸡块翻炒，接着加入酱油和生抽，继续翻炒。

4. 第4步.

   倒入热水，加料酒（去不好的味道）。大火烧开（保证料酒挥发），沸腾约5分钟。

5. 第5步.

   适当放盐（一只鸡一平勺），盖住锅盖小火炖（收汁），约30分钟即可出锅。