百香果慕斯蛋糕

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   吉利丁片提前放入凉水中泡软

2. 第2步.

   两个蛋黄，加入百香果汁，加入一半细砂糖搅拌均匀

3. 第3步.

   牛奶加入另一半细砂糖，煮至细砂糖融化，稍稍放凉一会会

4. 第4步.

   牛奶倒入百香果汁和蛋黄混合液中，一点点的倒，边倒边搅拌，然后用滤网过滤一遍

5. 第5步.

   然后，再次煮至沸腾，成为百香果酱，放在一边稍稍晾凉

6. 第6步.

   把软化的吉利丁片加进去，搅拌至融化

7. 第7步.

   淡奶油打至六分发左右（稍微变浓稠，但是可以流动）

8. 第8步.

   把淡奶油加入到之前的百香果酱中，用翻拌的手法，搅拌均匀

9. 第9步.

   蛋糕底我用的Tirnny老师的海绵蛋糕的方子。模具底铺油纸，蛋糕要比模具小一点，倒入一半的蛋糕糊，再放一片蛋糕片，再倒入另一半的蛋糕糊

10. 第10步.

    用刮刀稍微抹平，轻轻震荡一下模具，放入冰箱冷藏，如果制作镜面，蛋糕冷藏两个小时就可以做镜面了，如果不做镜面，至少冷藏四个小时后再食用

11. 第11步.

    百香果镜面制作

12. 第12步.

    5克吉利丁片提前软化 30克百香果汁，40克水，30克白沙糖，混合均匀，加热至沸腾，放至大概50℃左右，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化 用滤网过滤一遍 倒入冷藏的慕斯上，加几粒百香果籽装饰，放入冰箱继续冷藏至过夜

13. 第13步.

    拿出冷藏好的慕斯，用电吹风在模具外圈吹上一会，用一个比蛋糕模具小的杯子从底部往上一顶，蛋糕就很好的脱模了

14. 第14步.

    感觉自己也是很厉害了，昨天做的时候，竟然忘记放蛋黄了，放到冰箱里冷藏的时候才想起来😂，今天切开尝了尝了，也是很好吃了😅