广式萝卜糕（简易）

广式萝卜糕（简易）的做法步骤

1. 第1步.

   准备20g虾米和20g干瑶柱。我使用的干瑶柱为细粒款，若使用大颗的干瑶柱，在浸软后需撕成细丝。

2. 第2步.

   分别加适量冷水浸泡20分钟左右

3. 第3步.

   准备50g腊肠和50g腊肉

4. 第4步.

   腊肠腊肉均切成粒

5. 第5步.

   白萝卜洗净削皮

6. 第6步.

   将白萝卜少部分切成粗丝，以增加口感。其余大部分用刨丝器刨成细丝。

7. 第7步.

   将虾米和瑶柱取出，但浸泡的水保存备用。

8. 第8步.

   开火加热炒锅，往炒锅里放少许油，转成小火。

9. 第9步.

   加入腊肠和腊肉粒

10. 第10步.

    小火炒2分钟

11. 第11步.

    加入虾米，小火翻炒1分钟

12. 第12步.

    最后加入瑶柱，瑶柱丝易焦，因此最后加入。小火翻炒约1分钟。

13. 第13步.

    盛好备用

14. 第14步.

    往刚刚用过的炒锅里直接加入白萝卜粗丝，中火翻炒几下。

15. 第15步.

    再加入白萝卜细丝、浸泡过虾米瑶柱的水、10g冰糖（一小块）和300g水，盖上炒锅盖，中小火煮15分钟。

16. 第16步.

    准备400g粘米粉和40g澄面，混合均匀。

17. 第17步.

    加入300g水，搅拌均匀至无粉粒或粉块。

18. 第18步.

    柔滑的粉浆

19. 第19步.

    锅里的白萝卜煮15分钟后，加入2茶匙盐、1／2茶匙胡椒粉和2茶匙麻油。

20. 第20步.

    熄火，往锅里倒入全部粉浆，慢慢搅拌。

21. 第21步.

    锅里的萝卜和粉浆搅拌均匀。

22. 第22步.

    再加入腊肉腊肠虾米瑶柱，搅拌均匀。

23. 第23步.

    在蒸盘底部刷一层油，再将锅里的粉浆全部倒入蒸盘中，用铲子将糕面弄平滑。（我使用的蒸盘是直径35cm-深度4cm的，蒸出来还有深度1cm左右的位置）

24. 第24步.

    根据个人口味，可在糕面撒上白芝麻。

25. 第25步.

    锅里煮上沸水，放入蒸盘，中火蒸煮约30分钟。30分钟后用一支筷子在糕中央戳一下再拿起，筷子无粉浆粘着，就说明蒸好了。大功告成～

26. 第26步.

    切块煎着吃更好吃呢！

27. 第27步.

    我不客气啦！