古早味巧克力蛋糕

古早味巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   提前将模具裁好硅油纸备用

2. 第2步.

   可可粉和低筋粉混合，过筛备用

3. 第3步.

   玉米油微波炉高火2分钟，没有直接用锅加热，待锅底出现油即可

4. 第4步.

   筛入粉类

5. 第5步.

   搅拌均匀，比较稀

6. 第6步.

   加入牛奶

7. 第7步.

   切拌均匀，变稠

8. 第8步.

   此时分离鸡蛋，蛋清入干净无油无水的盆里，蛋黄放放面粉糊里

9. 第9步.

   蛋黄糊切拌或划Z字拌匀

10. 第10步.

    蛋清先加盐再加柠檬汁，打到鱼眼泡时加糖，分三次加入，打到大弯钩即可 此时可以预热烤箱了，上下火150度

11. 第11步.

    取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，切拌翻拌均匀

12. 第12步.

    拌匀的状态

13. 第13步.

    再倒入蛋白霜里

14. 第14步.

    切拌翻拌均匀，震出大气泡

15. 第15步.

    从30厘米处倒入模具里，轻轻晃动使其均匀

16. 第16步.

    表面撒上巧克力豆

17. 第17步.

    模具外面包上两层锡纸，烤盘里装3cm左右的水，水浴加热

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱里，上下火150度烤60分钟，快到时间的时候，用牙签扎一下，不粘牙签即为熟了，否则延长时间

19. 第19步.

    烤完将模具从20cm处跌落，震出热气，再将蛋糕提出来

20. 第20步.

    去掉硅油纸冷却至凉就可以了