过年啦！炸肉圆子，炸红薯圆子，，是我们家乡的习俗，记忆中，妈妈过年都要炸上几大盆各种圆子，摆上满满的一桌，满屋飘香，我和弟弟总围在一边，时不时的拿一个解馋，那年味现在还记忆犹新，，这个圆子，在外乡叫“丸子”，而我们的家乡称为“圆子”，寓意“家人团圆，阖家欢乐！”🎉🎉
肉压泥，反复压两到三遍；
葱和姜切成末；
把葱和姜放在搅拌机内，加入一勺水，搅拌成浆；
馒头两个；
馒头去掉上面一层皮；
把馒头搓成粉末；
分别在肉馅里面加入三个鸡蛋，两勺淀粉，干馒头末，十三香，盐，薄盐生抽，酱油，料酒等佐料；
用厨师机搅拌均匀至上劲；
热锅入油，油高可以盖过肉丸子的两倍以上，油温至沸腾后，用虎口挤丸子一个个的炸，在炸的过程中要用铲子不停的翻滚丸子不烧糊为宜，火太大可调小些，以中小火炸为宜；
炸好的肉丸子外脆里嫩，香美诱人。
炸这个肉丸尽量用大中火，要不停的用铲子翻动，这样就会外脆里嫩，口感更好些，如果一个人炸，没有打打下手的帮手，那只有用中小火炸了，因为这样不会烧糊哈！😄