茶熏鲃鱼

茶熏鲃鱼的做法步骤

1. 第1步.

   很新鲜的一条大鲃鱼，四，五斤沉

2. 第2步.

   斜切刀，切一指宽。用葱，姜，蒜，料酒，淡酱油，老抽，一少许盐，白糖，胡椒面等调料腌渍七，八小时。经常翻动

3. 第3步.

   腌好后，拣出鱼块，稍晾

4. 第4步.

   高温下油锅，炸定型后，翻动，炸时间稍长，上色，可适当调低火苗

5. 第5步.

   鱼炸时，用锡纸叠一个小盒，里面放上茶叶和白糖

6. 第6步.

   炸好的鱼放至温热摆到装着锡纸盒的锅中

7. 第7步.

   开火，浓烟串起关火。十几秒时间

8. 第8步.

   烟尽，开锅。尝一块，味道好极了。