猪皮冻

猪皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   年前纳了一只猪腿，肉么拾掇拾掇，皮多下来这么一块。

2. 第2步.

   用刀切除肉膘

3. 第3步.

   很难切除的一点不剩

4. 第4步.

   没关系，和花椒黄酒一起入冷水中焯至水沸后5分钟

5. 第5步.

   清洗后上垫板，用刀刮去肉皮上的猪油，并将猪毛清理干净。一定要将猪油清理干净，否则做出来的皮冻不透明

6. 第6步.

   拿盐反复搓洗

7. 第7步.

   将猪皮切3mm宽小条，并洗至水清。

8. 第8步.

   加三倍水量、姜、花椒、香叶、八角烧开

9. 第9步.

   加黄酒、生抽、老抽、糖煮约30-60分钟，至猪皮软烂。

10. 第10步.

    将香料取出，倒入玻璃密封盒

11. 第11步.

    静置后自然结冻

12. 第12步.

    将皮冻切块，即食或可蘸取用生抽、香油，香菜，醋、花生碎、糖调配的酱汁。