自制红豆沙

自制红豆沙的做法步骤

1. 第1步.

   300g红豆清水浸泡一晚，中间换2次水。取出红豆加入600g水放到电饭锅中【豆类/蹄筋】档第一次煮30分钟。

2. 第2步.

   第一次煮完之后闷20分钟后，加入红糖50g、冰糖或白糖30g、陈皮10g和盐3g。 （陈皮是这个方子的灵魂啊！！！加了这个特别香！！！一小把用温水泡一泡放在里面！！！） 然后煮第二次，还是【豆类/蹄筋】档煮30分钟。这一次煮出来就完全熟烂了。(￣▽￣)

3. 第3步.

   熟烂的豆子装入破壁机中，【酱料】档3分钟。 （如果喜欢细腻的就多打一会儿，打完还可以过筛一次；喜欢粗犷一点或者没有搅拌机的就用铲子或者勺子压烂就可以。） 因为豆子比较黏稠，搅拌起来可能会卡住，这个时候用筷子扎一扎排排底部的气或者稍微加一点点水都可以。但不要加太多水，就两三汤匙即可。不然下面炒起来一定很令人崩溃的。(￣▽￣)

4. 第4步.

   搅拌好的豆沙放入不粘锅中。最小火加热，用硅胶铲不断翻搅。这个步骤会时间比较久，主要是看前面步骤水加的如何。 搅拌的时候，要把铲子插入底部再翻回上面，上下翻拌，这样受热才均匀，防止糊锅。

5. 第5步.

   等到炒至可以挂在硅胶铲上30s不掉落的时候（如上图），就可以加入食用油了。 30g食用油分3次加入，每次加入都要快速翻拌，直至完全混匀。 混匀后加入20g糖桂花，这和陈皮一样都是提香去腻的。（如果没有，可以换成10g柠檬汁。）

6. 第6步.

   继续小火翻炒，直至翻炒阻力不再增大，抬起铲子时红豆沙出尖长时间不回落即可～ 出锅，装盘完成～锵锵锵锵～(￣▽￣)