佛手白菜

佛手白菜的做法步骤

1. 第1步.

   烧一小锅水，将白菜帮煮4-5分钟，煮软即可捞出，放一旁备用；水不要倒，加几滴油，然后放入切成小朵的西兰花，焯烫30秒左右，捞出沥水备用。

2. 第2步.

   虾仁切成小丁和猪肉馅混合，加一个鸡蛋，然后放入，姜末、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌，直到肉馅变得更加粘稠。

3. 第3步.

   将煮好的白菜帮切成长方形，然后均匀的划四刀，上端不要切断，切成“五指”的样子。切好后在背面抹少许淀粉。

4. 第4步.

   准备一个较大的平盘。调好的肉馅分成5份，每一份都整形成有一定厚度的椭圆形，在盘中围成一圈摆好，每一份肉馅盖上一片切好的白菜帮，将切开的“五指”稍稍分开，完成全部造型。

5. 第5步.

   蒸锅上汽后，大火蒸15-20分钟。

6. 第6步.

   将蒸出的汤水倒出来，加少许水、生抽、老抽、蚝油，煮开，均匀淋入少许水淀粉（3g淀粉+1小勺清水），待汤汁变粘稠。

7. 第7步.

   在盘中心摆入提前准备好的西兰花，浇上淋汁，全部完成。