煎扒虾胶酿西兰花

煎扒虾胶酿西兰花的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜切小粒备用

2. 第2步.

   大葱切成葱花

3. 第3步.

   蒜切小粒

4. 第4步.

   虾仁解冻控干水分，用刀碾成泥在剁细成蓉加上葱末一起剁细起胶放入碗中，加2g盐、0.5g胡椒粉、1小勺料酒、半个鸡蛋清、一小勺淀粉搅拌均匀打保鲜膜放入冰箱冷冻半小时

5. 第5步.

   兑一个料汁：生抽0.5小勺、料酒1小勺、鸡汁0.5小勺、胡椒粉0.5g、糖1g、清水1汤匙搅拌匀备用

6. 第6步.

   西兰花切成厚1厘米的片、锅中加水烧开下入西兰花焯烫半分钟即可捞出沥干水分，取一片西兰花沾少许淀粉用小勺取适量虾胶均匀涂抹上西兰花上，厚度约0.5厘米，平底锅加少许油烧热，虾胶面朝下小火煎制成微黄色翻面略煎出锅备用

7. 第7步.

   炒锅加少许油下入蒜粒小火炒香呈微黄色，下入葱花、胡萝卜末炒香烹入兑好的料汁烧开，倒入煎好的虾胶西兰花快递翻炒均匀，待无多余汤汁即可出锅

8. 第8步.

   把炒好的虾胶西兰花摆入盘中，点缀干玫瑰花瓣、向日葵花瓣、胡萝卜缨子即可