草莓塔

草莓塔的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和水混合搅匀，黄油软化，加糖和海盐搅匀，筛入低筋面粉

2. 第2步.

   用刮板翻拌成粗粒的粉状，加入蛋黄水拌匀成面团

3. 第3步.

   面团做好直接放在油纸上稍微压平，再盖上一张油纸擀到比模子大一圈

4. 第4步.

   揭开油纸，倒扣到模子上把边角压服帖整齐，把塔皮捏到比模子高一点，留出烘烤时会回缩的部分，这样烤好之后就还跟模子一样高，先冷藏一会儿塔皮变硬后包上保鲜膜冷藏或者冷冻过夜，塔皮不必回温，直接烤，剪一张油纸铺在塔皮上倒上重石，180度烤20分钟

5. 第5步.

   取出后稍微散热去掉重石晾凉

6. 第6步.

   挖一大勺自制草莓酱抹在塔底

7. 第7步.

   然后就准备做杏仁奶油馅： 软化的黄油50g/全蛋液50g/细砂糖30g/海盐1g/杏仁粉50g 做法： 黄油加海盐和细砂糖打发到糖融化，分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀

8. 第8步.

   做好的杏仁奶油馅装入裱花袋挤入塔皮中

9. 第9步.

   轻轻抹平

10. 第10步.

    180度烤35分钟，烤好后取出晾凉，准备最后一步的草莓奶油

11. 第11步.

    淡奶油100g/自制草莓酱60g 淡奶油和草莓酱一起放入小盆中用打蛋器打发至有纹路即可，比我们平时抹面的奶油要软些

12. 第12步.

    倒在塔上

13. 第13步.

    抹平，冷藏四小时以上或者过夜

14. 第14步.

    食用前再放上新鲜草莓

15. 第15步.

    切块时也需要烫刀，刀用热水烫过擦干切，会有干净整齐的切面