发财好市大利

发财好市大利的做法步骤

1. 第1步.

   发菜处理：先用清水浸泡发软后清洗干净，用高汤（肉汤）煨煮15分钟备用。

2. 第2步.

   香茹：洗净泡发好后用油锅煸香备用。

3. 第3步.

   蚝士清洗干净沥干水份，用锅入小许油落入蚝士煸炒至金黄色并闻到蚝香味即可出锅待用。

4. 第4步.

   烧肉暂件备用。

5. 第5步.

   马碲削皮洗净沥干水分备用。

6. 第6步.

   用锅入小许油把去衣后的蒜头煸炒至表面微黄色用小碗装起待用。

7. 第7步.

   调好的煨汤汁备用。

8. 第8步.

   猪脷的处理：买回来的猪脷用清水煮沸腾后煮约二分钟捞出把白色层的脷胎刮掉，用些食盐揉刷后再用清水洗干净，然后放入高汤煨煮15分钟捞出，待冷却后改刀切薄片，用一深碗先摆放一只香菇在中间，再把猪脷逐片沿碗摆入。

9. 第9步.

   然后按顺放入处理好的蚝士、香菇、烧肉、马碲肉、蒜头……

10. 第10步.

    把所有的材料加入后差不多也装满一碗的啦。

11. 第11步.

    再放入芫荽菜和香葱段，然后把煨汤汁落入碗内盖上碗盖或封上保鲜膜隔水炖1个小时即可，出锅后放凉后开盖或撕去保鲜膜把汤汁滤出装在备好的碗里（炖的步骤图忘记拍照，按照陈述操作就好了）。

12. 第12步.

    将滤了汁的碗菜翻扣在碟上。

13. 第13步.

    蔬菜是伴碟用途，选用小棠菜或西兰花最合适；把选用的菜蔬修剪好，煮沸腾一锅开水，放小许食用油将蔬菜落入煮至变青色捞出过下冷河（冷水）使颜色保持鲜绿色。

14. 第14步.

    把煨好的发菜放入，用蔬菜围边装饰。

15. 第15步.

    把煨汤汁落入锅里煮开。

16. 第16步.

    加入用生粉调的芡汁收汁煮成浓稠。

17. 第17步.

    浇上浓汁。

18. 第18步.

    浇了浓汁的这盆“发财好市大利”便大功告成，有没有好诱人呢。

19. 第19步.

    上大宴的一道年菜步骤需有点复杂，但并不难做，只要细心看着步骤操作便一定能完成。