卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
鸡脚冷水下锅，水涨后，捞出鸡脚泡冷水，冷水冲洗鸡脚后，去除指甲，晾干待用
烧一锅水，放入所有准备好的佐料，调料
水涨后把刚才的鸡脚放入锅中，大火烧开锅后，转至小火，加盖后煮1小时（我加的老抽比较多，卤水烧开后可以尝尝味道）这个卤水弄好后可以卤鹌鹑蛋，牛肉，鸡胗，鸭脚，猪肚等等………
时间到后，捞出鸡脚，放凉后…啃就是了
盐还是要放的，不过别放太多，味道不够可以慢慢加，糖的话建议用冰糖，可以放姜，我个人不喜欢所以没放