休息日大扫除，没什么时间准备午餐，Y先生偷懒拿出了前些天吃剩下的三丝，配合年糕和鸡蛋一起做了这道蛋炒三丝年糕。
白菜、胡萝卜、肉丝洗净后先切丝翻炒，然后盛出。准备好年糕，敲两个蛋加少量盐后打匀。
烧一锅水，水开后投入年糕，这样可以保证年糕柔软可口。年糕软后盛出，开水留下备用。
起油锅，先倒下蛋液，大火迅速翻炒，结块后切中火然后倒入三丝。三丝和蛋均匀打散，最后投入年糕。
加入少许刚备用的开水，切大火继续翻炒即可收锅。
盛盘上桌，搭配一杯牛奶，回味无穷。
1、年糕要开水中汆烫一下，这样可以保证年糕的软糯口感。
2、炒蛋时把握火候不要太大，不然蛋老了影响口感。