前段时间和朋友聊起年夜饭。突然发现，在汕头大年三十晚好像都是打火锅？（因为总有吃不完的节料）
但！在汕头打火锅反而是比一般家常菜还要挑剔的一道菜（因为我们喝汤底）。大部分人家里是炖上一锅骨汤，拿骨汤当汤底。耳熟能详的潮汕特色牛肉火锅，大部分就是牛骨汤底，加上几块白萝卜，一边涮牛肉一边喝汤，妥妥的人间美味~而海鲜锅就更挑剔了，下锅的海鲜必须鲜活，鲳鱼、豆腐鱼、九节虾、三眼蟹、生蚝、圣子等等，一下锅烫熟就捞起来，最大限度的保存海鲜的鲜甜嫩滑~哇~这样涮锅我能一直吃，吃到天荒地老。
好吃也容易上火。但上火算啥，我们90后的朋克养生，就是啤酒加枸杞，可乐放党参，蹦迪穿上秋裤，贴上暖宝宝；一边暴饮暴食，一边“养胃”；吃完大鱼大肉，再来盘青菜，就会觉得很养生。
那火锅是不是也能养生？能！今天主厨大人拿出压箱底的招牌菜——改良的潮汕版毋米粥，献给最养生的你们！来，酒起鹅肉剁，百威武二件，音乐开大声，come on！
准备好材料：新鲜脆皖鱼肉 （其他任何可打火锅的材料均可下锅） 胡椒粒、干贝、冬菜、葱、姜、粥米一小把
处理鱼肉：洗净后放入容器中，加少许盐，用手揉抓鱼肉，泡水10分钟。 敲黑板！此步骤很关键，是鱼肉去腥最重要的一步。
准备辅料：胡椒粒、干贝用刀背压碎备用
准备辅料：胡椒粒、干贝用刀背压碎备用；冬菜切碎备用；
生姜一半切片一半切丝；葱切葱花。
敲黑板：若此次打火锅中没有加任何肉类，应在粥底加几片猪肉以去海鲜的腥味。
准备锅底：准备一锅清水，将生姜片、干贝、胡椒粒放入清水锅中。
放入一小把洗好的粥米，煮至水开。
把鱼捞起，沥干血水备用。 （若是有其他打火锅的材料，一并洗净备用）
粥水煮开时，需不断缓慢搅拌，小心粘底。
待粥水开始泛白，加入冬菜、若干片猪肉，少许盐，少许油（葱珠油最好），就可以开始打火锅啦！
可以喝的浓郁泛白的粥底~
打完火锅后，粥水也就熬得差不多啦~此时加上少许姜丝，撒上葱花，一碗鲜甜的毋米粥就诞生咯！