备料： 1.鸡剁成小块，加上适量油、盐、糖、酱油 、玉米淀粉（可加可不加），腌制10-15分钟； 2.青椒、红椒切成小块 3.菠萝起钉后切成小块
锅中放油，爆香蒜瓣，下青、红椒，翻炒至差不多断生，出锅备用。（这步不需炒到完全熟透，因为最后还要跟鸡炒在一起）
锅中放油，下鸡块，中小火煎至鸡块两面有点焦黄，盛出鸡块。 （我见过鸡块是炸的做法，更有焦香味。个人觉得炸有点费油，就用了煎。）
做酸甜酱： 1.锅底留下步骤2 煸出的鸡油（看鸡的量适当加点油）。转小火，下白砂糖，砂糖溶解后，放等量的番茄酱，混合在一起后，放鸡块、菠萝块转大火翻炒，让鸡块和菠萝上糖色。 2.放青椒、红椒继续炒，炒至青红椒完全断生。 3.最后放上白醋，翻炒几下即可出锅。
注意：
1.炒糖必须用最小火，否则糖焦了会发苦；
2.白醋最后才放，当炒的时候闻到有点呛的酸味，这道菜的酸味就刚好了。上碟以后部分醋味已经挥发，所以不用担心过酸；
3.白砂糖、番茄酱、白醋比例1:1:1，半只鸡的分量我用了各3汤匙，大家根据鸡的分量适度增减，保持比例不变就可以做出很香的酸甜味~
