天秤座的黑巧慕斯

天秤座的黑巧慕斯的做法步骤

1. 第1步.

   取一部分牛奶，和巧克力、冷水泡好吉利丁，隔水加热融化。 没有加糖，57％的黑巧也有甜味，如果再高就要加些糖了。

2. 第2步.

   淡奶油半打发，加入剩下的牛奶拌匀，再加入巧克力奶液拌匀。 尽量用蛋抽拌，拌不匀口感不太好，而且解冻过程中出水比较多。

3. 第3步.

   七寸天秤座

4. 第4步.

   之前有剩下的慕斯糊，调好色，用裱花袋装好，用来给模具填色。或者取少许酸奶或淡奶油加一点点吉利丁隔水融化用来调色，调色部分用的慕斯糊很少，也不是很影响口感。 为了避免混色，每添加一层颜色需要冷冻15分钟，再添加下一层颜色。

5. 第5步.

   填好色，倒入巧克力慕斯糊，冷冻三小时以上脱模。 这个模具比较薄，三小时就可以了，如果体积大，至少冷冻五小时，保证脱模完好。

6. 第6步.

   四寸天秤座

7. 第7步.

   这个混色了😂，因为点完眼珠没有冷冻。