五香茄汁酥鱼

五香茄汁酥鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼收拾干净，剪去鱼头，用厨房纸擦干水分 这里用的塌米鱼，可以用小黄花鱼，带鱼切断，鲅鱼切块……

2. 第2步.

   准备好各种材料，除料酒外其它调料混合

3. 第3步.

   煎锅烧热后放足量的油，大概到鱼平铺后的一半高度，放入擦干水分的鱼，中火煎鱼，不要经常翻动，等鱼一面煎金黄后翻面煎另一面 把鱼煎酥，

4. 第4步.

   我分两次煎的鱼，要煎透，两面金黄，油够多，不要经常翻动就不会煎破和粘锅

5. 第5步.

   锅中留一点底油，放入葱姜蒜片小火煎香

6. 第6步.

   下煎好的鱼，下料酒去腥

7. 第7步.

   放入调料汁，大火煮开后倒入高压锅，压30分钟

8. 第8步.

   压好的鱼和汤汁一起倒回炒锅，大火收汁

9. 第9步.

   收汁完成就可以盛盘，这时候很好吃，吃不完的可以冰箱冷藏，冷藏后汁水凝固，和鱼罐头一样

10. 第10步.

    连刺都是酥的，可以一起吃。