水煮鱼(拿手硬菜～不比店里差呦)

水煮鱼(拿手硬菜～不比店里差呦)的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼片洗净，加上白胡椒，盐，酱油，白糖，料酒，地瓜粉抓匀盖上盖子腌制半小时以上入味，

2. 第2步.

   洗净切好各种配菜：喜欢什么放什么无特别菜品

3. 第3步.

   大锅水里放些盐，水开后每种菜依次烫熟，不用太烂，太烂不好吃，分开另外烫，比较清甜，又干净

4. 第4步.

   辣椒，泡椒，花椒泡水

5. 第5步.

   热油锅爆炒一下姜蒜葱头，2大勺红油豆瓣酱，浸泡好的一半辣椒一起加入炒香，盛锅备用

6. 第6步.

   洗锅，再倒油把鱼骨头双面煎一下，倒入热开水，把爆炒好的红油辣椒酱翻进去，把泡的辣椒水也一起倒进去，喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉哈，我这个程度就在一般，本身不大能吃辣，这个辣味刚刚好，去店里点的是微辣，就差不多那个辣度

7. 第7步.

   等水开时先把熟的鱼骨捞起来，依然用大火把鱼片一片一片放入过里不要乱搅拌，全部放完后，用十字交叉法来回2下温柔一点搅动即可，沸腾个10秒左右即可出锅(鱼很容易熟的)

8. 第8步.

   撒上葱末芫荽，淋上热油，即可