西安人，做法会有些改变
1.炸酱。肉剁成沫，倒入油，加热沸腾，倒入1/3罐黄豆酱，倒入肉沫，翻至肉熟，加水小火煮收汁（40分钟或以上）。
2.将黄瓜，胡萝卜切丝，圆包菜撕成片，胡萝卜，绿豆芽，圆包菜，过开水烫1分钟，番茄切片，放在一边备用。
3.根据个人爱好调面。
1.和面加入少量油和柠檬汁可以提升面的口感，更加筋道。2.肉沫切好后不能放时间长，肉回粘在一起。3.肉进锅后及时翻炒避免粘连。
