剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法步骤

1. 第1步.

   用生抽，料酒，姜，葱，盐腌制半小时。

2. 第2步.

   准备好要用的姜沫，蒜沫，葱花（还没切好），姜片，以及剁椒（我用的丹丹牌剁椒）。

3. 第3步.

   油热后，姜蒜炝锅。

4. 第4步.

   放入剁椒，因为鱼头很大，我放了一瓶。翻炒出香味。然后放入白糖，白胡椒。因为尝着很咸，我放了一点水，不放也行。看鱼头大小，不要担心配料太咸，最后整完就会变淡。

5. 第5步.

   炒好盛出备用。

6. 第6步.

   将鱼头放入锅中水煮去腥。

7. 第7步.

   水开煮成白色肉质可以捞出。

8. 第8步.

   盘底放姜片葱花。

9. 第9步.

   把煮好的鱼放入盘中。

10. 第10步.

    涂一层蚝油，然后把之前炒好的剁椒铺满鱼头，咸汤也倒进去。

11. 第11步.

    上锅锅开蒸10分钟。关火焖2分钟。

12. 第12步.

    之前备好的葱花铺上。

13. 第13步.

    用热锅烧油，浇在葱花上。

14. 第14步.

    完成，肉质很细嫩。