【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）

【烘焙小笔记】软乎乎古早味戚风蛋糕（成功率高）的做法步骤

1. 第1步.

   低筋面粉过筛 植物油微波炉高火加热一分钟

2. 第2步.

   把过筛的低加面粉加入热油中，搅拌均匀

3. 第3步.

   分蛋：将蛋黄和蛋清分开 把牛奶和蛋黄加入到面糊中，翻拌搅拌均匀

4. 第4步.

   搅拌好大概这样

5. 第5步.

   模具外侧下面底面，包上锡箔纸（像个碗一样），再在模具内垫上烘焙纸

6. 第6步.

   烤箱用烤盘，烤盘内倒水预热（两厘米这样） 烤箱预热：【155摄氏度】（按自家烤箱脾气哈）

7. 第7步.

   在蛋清中加入盐和醋，分三次把糖加到蛋清里大发【大气泡—小气泡—开始细腻变白阶段时加入糖】 打发到偏干的湿性发泡阶段（拉起直挺但尖那里有点弯）

8. 第8步.

   现将三分之一蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀。 再把其倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀【轻轻的！不要搞消泡了！】 正确的应该是表面不平的纹路明显

9. 第9步.

   蛋糕糊倒入模具，放进烤箱烤【35分钟】 【按自家烤箱脾气，用牙签插进蛋糕再拔出来上面干净没有粘东西就是熟了】

10. 第10步.

    蛋糕拿出来，举起来大概在40cm左右的高度松手让它往下磕一下。重复三四次，让热气出来。

11. 第11步.

    有烘焙纸很容易脱模啦！

12. 第12步.

    软乎乎，晃晃悠悠，噗噜噗噜的哈哈哈哈哈哈

13. 第13步.

    做了香橙卡仕达酱夹馅【完全可以不用夹限的，蛋糕一点都不干，很细腻软和了】但可以按自己口味加哈哈哈哈哈

14. 第14步.

    中间切开，抹上夹馅

15. 第15步.

    里面结构很细腻

16. 第16步.

    好吃好吃好吃

17. 第17步.

    做了好多个了，成功率真的大大提高，令人感动