无油糖欧包-法式乡村（蜂农）

无油糖欧包-法式乡村（蜂农）的做法步骤

1. 第1步.

   20g水、20g全麦粉、酵母粉混匀，温暖处发酵到至少两倍大。里面布满气泡，有发糕的味道。

2. 第2步.

   波兰酵头发酵过程中，高筋面粉、低筋面粉、海盐、剩下的水混合成团，略出面筋，包保鲜膜进行自水解。

3. 第3步.

   将水解后的面团与波兰种混合，揉匀。温暖处发酵，每过45分钟折叠一次，共五次。

4. 第4步.

   最后一次折叠完后室温静置，整形，放入发酵篮，盖上微潮的布，包上塑料袋，低温发酵一晚。

5. 第5步.

   230摄氏度预热烤箱、铸铁锅。割包，没有铸铁锅入烤箱前做水蒸气。230摄氏度20分钟，揭开盖子，190摄氏度20分钟上色。

6. 第6步.

   烤架上晾凉

7. 第7步.

   切开看组织

8. 第8步.

   咬一口 幸福