花胶鸡汤

花胶鸡汤的做法步骤

1. 第1步.

   生姜去皮后切片，加入花胶30克（这里选用的是鸡蛋胶），再加入大量清水浸泡花胶。每天换水2-3次，浸泡2日。

2. 第2步.

   将母鸡、扇子骨、猪皮、小葱、生姜洗净，剁成大块备用。

3. 第3步.

   将鸡块、扇子骨、猪皮、姜片、葱结放入锅中，加入清水、料酒大火煮开，撇去浮沫。

4. 第4步.

   捞出含油量较少的鸡块，冷却后放冰箱冷藏。

5. 第5步.

   中火炖煮高汤，保持锅内沸腾状态。汤汁减少时，加入开水，每日反复炖煮2-3小时，共炖煮3日。

6. 第6步.

   将浸泡发白的花胶捞出，盘底铺姜片后加入花胶与料酒，蒸锅水开后蒸3-4分钟。

7. 第7步.

   蒸好的花胶用清水稍作冲洗，放入容器中，加入清水后放冰箱冷藏12小时以上，让花胶充分泡发。

8. 第8步.

   高汤熬制3天后，滤去食渣，仅保留底汤。

9. 第9步.

   将泡发好的花胶与海参、鲍鱼洗净。

10. 第10步.

    将花胶、海参、鲍鱼，以及事先捞出的鸡块一起加入高汤中，继续中火熬制2-3小时。

11. 第11步.

    待花胶融化时，加入盐调味，就得到了一锅胶原蛋白满满的花胶鸡汤了。