猪肝，是动物性食物中营养最为丰富和齐全的，但由于环境，饮食等各方面的原因，造成它含有毒性也较多，于是好多人不敢吃，珍现在过年，自己杀猪，可多吃点，平时最好一周一次，一次一人一两。不要超量，少量毒性不多，人吃后，自己肝脏也会把毒性滤掉。任何吃物都要说量，离开剂量说营养都是耍流氓。
猪肝切薄片，放进干净水中泡15分钟，据说可以减少毒性。
小蒜切短条，姜切片，蒜头压扁
大火，干锅放进油，盐爆香蒜姜
猪肝捞起滤干水，放进锅里，放酱油，料酒，不停翻炒至快熟时，放进小蒜炒断青，调生粉勾芡即可。一直大火到铲起。