四喜烤麸是上海人年夜饭桌上的必备年菜，烤麸的孔洞吸入满满的汤汁，集香鲜甜于一身，加入木耳金针菜花生冬笋四喜，讨口彩，寓意吉祥。
木耳金针菜泡发洗净
香菇泡发洗净
花生用开水泡一下，剥去衣，下油锅汆香
烤麸用手撕碎，用清水洗净，捏去水份。 起大油锅，下烤麸煎至表面略黄
笋片胡萝卜片葱段用油爆香，加水烧几分钟
将除花生外的所有原料下锅，加水，加生抽，老抽，冰糖 喜欢八角茴香的，也可加一点 小火焖煮半小时以上
最后加花生，开大火，将汤水收汁，出锅
成品
烤麸放一天再加热会更入味，提前一天烧更好吃。冷热均可食。
炸烤麸时很费油，但煮的时候油会浮出来，可以撇出来，以免太油