带鱼越来越受家人喜欢，做成美味可口的可不容易，一是去腥，二是炸，三是熬。做好这三步，带鱼肯定受欢迎。去腥先去内脏，直到骨头的血统统去除，二是用80度左右的水去烫带鱼们鱼鳞。然后切刀，反正面切，大概切十刀一块。切好后用料酒，葱，姜腌制十分钟。准备油锅，下油锅炸。记住炸前别放盐。
锅热放带鱼炸，别经常翻锅容易碎。炸成这个颜色拿出。
放盘中控油。
锅內放底油，放大料一枚。
放花椒粒粒。
放葱，姜，葱爆香。
放带鱼，放糖，盐，料汁儿。
料酒，醋，生抽，老抽，蚝油，兑成汁倒入锅中。
立刻盖锅。闷二分钟，再倒入2碗水。
炖制汤汁见底，关火。