鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃，是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆，主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。此配方需要腌制冰肉15天以上，做出来的鸡仔饼才有味道。以下的用料可以做20个鸡仔饼。
| 冰肉 | 38克 |
| 熟糯米粉 | 50克 |
| 蒜蓉 | 10克 |
| 南乳 | 25克 |
| 五香粉 | 1克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 鸡粉 | 1克 |
| 香油 | 13克 |
| 植物油 | 13克 |
| 熟白芝麻 | 25克 |
| 熟核桃碎 | 38克 |
| 熟花生碎 | 38克 |
| 水 | 28克 |
| 饼皮 | |
| 低筋粉 | 110克 |
| 麦芽糖 | 48克 |
| 白砂糖 | 22克 |
| 植物油 | 34克 |
| 枧水 | 1克 |
| 水 | 8克 |
把馅料部分的原料全部混合均匀，放入冰箱冷冻30分钟
把饼皮部分原料全部搅拌均匀，揉至光滑表面，盖上保鲜膜松弛30分钟
分割饼皮，每个11g，馅料每个14g
把饼皮擀成牛舌状，把馅料压扁，放在饼皮1/2处，把另一半饼皮盖在馅料上，压扁成椭圆状。
在鸡仔饼表面均匀刷上蛋黄液
烤箱提前预热，上火210°，下火190°，中层烘烤15分钟左右
出炉，放凉，外香脆，内松软，鸡仔饼完成ok 。
鸡仔饼最大的特点是耐人寻味，越嚼味道越浓郁，经过深度咀嚼，即有蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香，又有肥肉的甘香……甜中带咸，可茶可酒。
冰肉的制作： 肥猪肉250g，切成黄豆大的肉丁，焯水，白糖125g，高度白酒25g，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室，腌制15天以上即可。