立春这天，北方有吃春饼，南昌有吃春卷的习俗，也叫“咬春”。
“一年之计在于春”立春既是春天的开始，古时人们在立春这一天会准备“春盘”，在古籍《岁时广记》中便有记载道：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”后来就演变成了春卷，不仅是民间小吃，也成为了宫廷点心。
春卷的做法就是用春饼皮包上各种蔬菜，咸口甜口均可，用油炸制，出锅的春卷色泽金黄，外酥馅香，一口咬下口齿留香，快赶在立春前学会这道炸春卷吧！
韭菜洗净切小段
大葱、小葱、生姜切碎
大葱、小葱、生姜用料理机加水打碎做成葱姜水
分三次少量倒入肉糜中沿一个方向搅拌打水
加入生抽和耗油、盐调味
最后加韭菜段拌匀
取一大勺肉馅的量放在饼皮上
包起来
最后接口沾水粘住封口
依次包好
锅里下油，烧至七成热
放入包好的春卷
炸至金黄捞起
盛盘就可以吃了
成品
1、没有料理机也可以把葱姜剁碎点，加水泡，取水，可能就要量多些才能起到去肉腥的作用啦
2、内馅可以依据喜好换材料或加材料，甜口的也很好吃
3、炸制春卷全程小火，别说我没提醒你啦