外婆的鸡豆花（云朵的味道）

外婆的鸡豆花（云朵的味道）的做法步骤

1. 第1步.

   两块鸡胸肉…

2. 第2步.

   去筋，只留鸡肉

3. 第3步.

   放凉的鸡汤约一大碗，约1400ml

4. 第4步.

   搅碎鸡肉

5. 第5步.

   搅碎前放一勺半鸡汤进去一起打碎成糊状

6. 第6步.

   八个鸡蛋清

7. 第7步.

   一勺盐

8. 第8步.

   两勺红薯淀粉

9. 第9步.

   鸡蛋清，盐巴和红苕粉一起倒入搅拌机，再把碗里的鸡汤约300ml倒入机器搅拌几秒。大概大锅勺四勺

10. 第10步.

    其余的大碗鸡汤倒入锅里～加如下图一小勺盐，煮开。

11. 第11步.

    一勺盐

12. 第12步.

    煮开后把搅打好的鸡胸肉倒入锅内

13. 第13步.

    大火煮沸腾开后调至中火

14. 第14步.

    中火要用勺子轻轻推…避免糊锅。

15. 第15步.

    中火如图

16. 第16步.

    做做，轻轻推一下。锅里鸡汤用大火烧开，把机器里搅拌好的汁倒入锅中，仍然大火烧沸，然后开成中火，仍然烧沸，中间用锅铲轻轻理几下锅底，别让糊锅。这个过程大概需要三分五十秒左右，然后开成小火，约10秒后关火

17. 第17步.

    出锅时撒一点点白胡椒面，可以加一点豌豆尖，增加香味。

18. 第18步.

    鸡豆花是小时候过年家里饭桌上必备的一道菜，那时候没有搅拌机，是用刀背把鸡肉剁碎，工序复杂，但口感肯定比搅拌机搅碎的要更好。年味都在每家年夜饭的必备菜里，只是现在，随时可吃了，缺少了年的期待

19. 第19步.

    鸡豆花

20. 第20步.

    最后演示下如何去掉筋