该菜品由倡导“轻蔬食”理念的阿军大厨设计制作。
这道菜主打中国的豆腐文化，创作这道菜的大厨阿军是八公山（中国豆腐的发源地）豆腐宴的传承人。他将一直传承的传统豆腐制作工艺结合现代烹饪手法，添加优质食材（如红藜麦等），创作出这道可口而又健康的藜麦小米炖豆腐。
| 内脂豆腐350g；黄小米20g；红藜麦10g；青豌豆10颗、有机豆瓣酱15g；郫县豆瓣酱15g；花椒油5g；葵花籽油10g；有机海盐0.5g；辣椒油3g；蒜肉10g;洋葱10g；土豆生粉6g；有机酱油7g |
藜麦、小米提前两小时泡水，入锅中煮开2分钟捞出冲凉；
把藜麦和小米放入锅中，不需要放油，加热直到干燥，并有坚果香味；
锅中放入蒜末、洋葱末，辣椒油、花椒油、豆酱炒香后，放入盐、豆腐、小米煮两分钟，土豆生粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾薄芡；
豆腐装盘，撒上烘炒过的小米、藜麦和青豆粒即可。
