新鲜三文鱼去皮
用厨房纸吸干水分后，抹上喜欢的香料，这里我用了新鲜的迷迭香，小茴香，芹菜碎，借鉴小约翰的视频，他用的香料国内没看到。这个香料要看个人喜好，个人认为如果用紫苏会更好。香料一定要打得碎碎的，均匀两面抹好。放入可密封的容器。
大量的盐和糖按照4：6的比例混合好，铺在三文鱼上面和下面，一定要完全覆盖
如果改用红糖，那就更好了！
盖上盖子放冷藏箱24小时，取出用矿泉水洗掉表面的盐，香料沾在上面可以不完全洗掉。
三文鱼最好选厚一点的，我这块接近尾部，有点咸了。
这块就很好。
斜45度角切片。
摆出一副又笨又猥琐的样子……
在这个基础上，可以继续做烟熏三文鱼。