团长家红烧带鱼

团长家红烧带鱼的做法步骤

1. 第1步.

   去鳞去内脏。葱段+姜片若干，料酒两三匙，一匙醋。没花椒了，不然可以搁七八颗，去腥。腌制二十分钟。

2. 第2步.

   蒜拍开，不用切片。除了葱姜，其余香料和调料兑碗汁，泡出味道

3. 第3步.

   热锅热油，似起烟没起的时候煎鱼段。一面一两分钟，定型再翻面。

4. 第4步.

   盛出。另起锅/刷洗，不用煎鱼的油。

5. 第5步.

   油热后沥出香料，煸香，随后入碗汁，带鱼段。没过带鱼，烧开后中小火，汤汁不翻大花儿，煨七八分钟

6. 第6步.

   找口，大火收汁。两三颗冰糖足够汁稠。