如何在家自制烟熏三文鱼

如何在家自制烟熏三文鱼的做法步骤

1. 第1步.

   红糖和粗盐混合，小约翰的视频说是一比一的比例，我觉得太咸了，建议改为6：4比例，红糖多些，混合后把擦干水分的三文鱼完全盖上，这步参考前面写的腌渍三文鱼菜谱。

2. 第2步.

   冰箱冷藏24小时

3. 第3步.

   取出是这样滴，缩小很多，肉质紧实

4. 第4步.

   找一口旧锅霍霍，我是用了老妈的旧锅，找了几根果木树枝和霍香枝。先把锅子干烧烧到很热，把树枝摆放里面，小约翰用喷枪喷烧的果木，我比较懒。

5. 第5步.

   上烟了，保持中火。

6. 第6步.

   三文鱼放架子上，放锅里熏。此时千万不要开大火，中小火，如果烟够了，就关掉火，用余烟继续熏一会儿。

7. 第7步.

   原谅我没照成品图，用腌渍三文鱼的图代替吧，因为是给朋友做的，没舍得切片。最好的效果是，表面被熏得略熟，里面是全生的。 放冰柜冷冻或冰箱冷藏亦可，经过冷冻或冷藏后，斜45度切薄片。